先说结论，一个中端优质的品牌下沉到底层，是有可能造成降维打击的。
我所在的城市是一个五六七八线的小城，连中端品牌店都很少，更不要说高端品牌店了。最近发现开了一家蜜雪冰城，就买了冰淇淋尝个味道，居然觉得味道强过城里面绝大多数其他冰淇淋店，而且价格还比它们便宜不少，我忽然意识到这很有可能是未来的一个大机会，那就是完善的供应链产品在下沉市场击败本土小产业的机会。就像华莱士几乎在一夜之间就在周围几个县圈了地，美团上的价格更是降到冰点，原来还能生存的几个“品牌”比如麦卡基、意克基几乎在一夜之间就没什么人了，虽然在互联网上号称喷射战士，但相比这些都不知道名字的炸鸡店，华莱士仍然是最有名的中端品牌。
所以我觉得，如果你像我一样在一个小地方，那么完善的供应链中端品牌餐饮行业是可以做的一个创业项目。首先，虽然它不会有顶级的口味，但它总能保证在及格线以上，只要不是与地方特色有巨大的冲突，比如当地人有不吃羊肉的习俗，你却一定要开一家小肥羊火锅店，那口味上会比本土上仍然有优势；其次，由于拥有完善的供应链，所有的产品都是配套送达，所以价格普遍会比在当地自己采购低很多，这样的话如果你的价格与本地持平，你会有更高的利润，如果你的价格比本地底，你就能抢夺本地其他店的市场；最后，即便是小城里的人，也有相当不错的品牌意识，在本地餐饮业仍然靠发传单、赠优惠券、口口相传、回头客、美团外卖等推荐的相对古老运作模式时，中端品牌一定会以互联网等各种方式铺开了营销宣传结构，接触到这些宣传的人一定比绝大多数本地营销策划人员自己弄出来的宣传多很多倍。
综上，如果你想创业，又在一个小地方，又没有对应还不错的品牌餐饮时，可以尝试接触看。
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