今天分享一个菜单优化的思维，这种思维模式能有效提高利润，直接进入主题。
一、简化菜单。举个例子，大多数高档一点的餐厅都会弄一大本厚重的、印刷精美的菜单，几乎每一道菜都要做菜品写真，让人看上去就很想点这道菜。这样做的思维是能让客户看到所有菜未来端到餐桌上的样子，提升顾客点菜的数量，但如果我们认真思考一下就会发现，客户其实并不会像我们设计菜单时想的那样去考虑点菜的问题，只要你的菜品名称不是特别文艺的话，大部分人都能知道这个菜最终成品会是什么样，另一个就是客户一般情况下并不会因为菜单漂亮而增加点菜数量，大多数时候都是按人数来决定点菜数量的，而且如果点太多，餐厅反而是会劝客户剔除部分菜品的，特别是在这个宣扬光盘行动的时代。如果简化菜单，首先可以减少客户多次逐页翻找的麻烦，提升点菜效率，其次也能更有效的收缩客户关注点，把客户的关注点引导到我们期望的位置。
二、设计菜单。菜单并不是简单的罗列，有针对性的设计才能有效的提高利润，而能在菜单上做的关键动作只有两个，一是引导客户多点利润产品，二就是尽量模糊客户对价格的映像，另一个辅助动作就是规则化价格。有了这些个关键动作的指导，那么就可以进行如下操作，首先是对菜单进行简单的分类，比如分为荤素、冷热、主副食、饮料和酒水，让客户能在菜单上随意勾选进行有效的搭配，可以让客户先用黑笔勾选，然后用其他颜色的笔与客户二次确认，这是一个基础，既方便客户也方便餐厅。接下来是引导客户多点利润产品，可以做两个操作，一个是为高利润产品添加标注，比如添加一个括号里面写推荐、特色之类的词语，另一个是在这个分类区域内的背景添加利润最高产品的照片，一个区域就推荐一个产品，与分类区域内的其他产品产生区隔。然后是模糊价格映像，不要把价格与菜品名称放在一起，两者之间应该有空白区域，比如菜品名称左对齐，菜品价格右对齐，菜品与价格之间不要有任何联系，比如有些店铺就像害怕客户看不清价格一样，还要用虚线或者点把两者之间连接起来，又或者用表格单双分色的方式把菜品与它的价格单独隔离开，不要这样做。最后是规则化价格，例如把菜品价格的最后一位都改成8或者9，这样同时能起到模糊价格、提升单价、降低客户映像价格三方面的作用，当然，规则化菜单价还有更多的可以考虑的点，比如可以无限接近下一个大整数，比如98块，但当要越过大整数的时候要多越过一点，比如可以是128，但不要108等等。不过如果你是路边小吃店这种低单价的店铺，规则化菜单价格就不太适用。
以上就是菜单优化的思维，是以菜单使用最多的餐厅来举例子，其他有使用菜单的店几乎都能照单全收，但要特别说明一下的是，这是实体店的菜单设计思路，并不完全适用于外卖平台。
菜单优化还有其他的价值，你可以尝试思考一下。
我是漫浪的血，更多有趣的干货原创内容，尽请登录创业行者网站：chuangyexingzhe.com
