当一个店做得有声有色，那么基本上也就意味着它的经营到顶了，这个时候，为了继续增加营收，除了扩大门店规模就只有做分店或者连锁这条路了，但是这条路会有一个比较关键的痛点，今天我们就来聊一聊。
先说痛点，那就是如何保证标准化运营。
对于一些本身就基于流水线产品的店可能问题还不太严重，比如超市、家具、水果之类，因为它的产品标准本来就相对统一，出问题的点无非就是销售人员的服务和营销技巧上，还好，这些问题大部分都可以通过培训到位来进行缓解和解决。但如果门店经营的是非标准化产品，那么问题就相对比较多，这其中最严重的就是餐饮业，那么我就以餐营业为例子打开分析。
大家思维中餐营业能做好的必备条件就是口味要好，但其实口味好这个条件对于连锁化运营来说很有可能是个陷阱，特别对于中餐来说，制作的过程几乎都是非标准化的，精盐少许、味精适量、酱油一勺、油温五成热，看看这些常见的描述就知道想要做到同一个味道有多么的困难，而西式快餐标准化就成熟得多，所以在北京和广州吃到的肯德基味道不会差太远。其次，当只有一个店的时候，为了把味道做到极致，对原材料的选品肯定要求非常高，而当开启连锁经营的时候，原材料的选品可能就会出问题，比如，同样是母鸡熬汤，饲料鸡、谷物鸡和跑步鸡熬出来的可能就是三种级别的味道，当你的原材料不能满足新扩张店的需求的时候，就很有可能出现类有人在老店吃过后觉得不错，然后到新店吃发现根本不是一个味，觉得自己受到了欺骗，可能最后老店都不去了等等类似这样的问题。
所以，当你从一开始就打算将来做连锁的时候，你反而不能把材料选得太好，正确的做法应该是选择最常见的供应量最大的原材料，然后用这样的材料设计标准化生产流程，比如500克瘦肉加200克肥肉再加10克蛋清搅拌，只有这样，才能在未来扩张时能保持口味几乎不变。
痛点可以避免，源自于对未来的早做打算。
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