先说结论，对于一个打算开始创业的朋友来说，小的品类会相对比较容易生存。
如果没有良好的创业环境，比如子承父业、家族企业之类的，从初创就打算做一个全系列的产品，其实是非常困难的，因为在没有经过实际市场的反复锤炼之前，其实是很难打造出一个符合市场要求的全系列产品的。举个例子，某一次你出门旅行，机缘巧合下进了当地一家高档餐厅，餐厅内部的装修、环境、服务、菜品都让你极其的满意，而在你所在的城市，还没有类似的餐厅做起来，于是你偷偷拍下照片、记录心得体会，回家之后毅然辞去收入还不错的工作，拿出这些年好不容易攒下来的钱，按照你心中理想的样子，打造出一家你非常满意的餐厅。在这之后，如果你不是运气爆棚，你将有可能遇到员工管理、运转效率、营销策划、宣传露出、后勤采购等等等等一系列的问题，这还不包括味道能不能真的让食客满意的关键点，最终创业失败欠下一堆债务也就不难想象了。
同样，如果你还是出门旅行机缘巧合遇到好的餐厅，但你只选择你最喜欢的一到两个菜品，比如卤味，然后你就找前台说写好听的话并预付下一笔款，请前台帮忙每隔一个星期给你寄一份卤味，连续寄一个月。回到家之后，就把互联网上能学的卤味配方全搜集一遍，再下单买上五个迷你电饭锅，一个小电子秤，白天你就认真上班，下班回家之后就按配方小份小份的试卤，卤出来就和餐厅做出来的做口味对比。我相信，只要你的味觉没有太大的问题，即便你是从来没有接触过卤味制作的人，每天晚上卤上五份，卤之前记录每锅的料配比，在卤150次之后，你也基本能掌握每个料的配比会卤出什么口味的菜品了，在运气好的情况下，说不定还能卤出比餐厅更好吃的味道。这个时候，你就按配料比放大卤的量，把卤出来的菜品送给亲朋、好友、同事、同学、邻居试吃，在你成本的基础上加上你期望的利润，做出订购报价，在赠送试吃菜品时同步发给他们，如果他们产生了还不错的第二次甚至多次回购，你就可以去工商税务等等机构办理你的创业的相关手续了。要注意的一点是，如果是第一次购买很多，而第二次和更多次的回购很少，那只能说明你赠送的对象只是碍于面子买你的卤品，他们其实并不喜欢你做出来的口味。
另外，如果你小品类产品价格不高，瞄准的客户又是年轻群体，而且他们对你产品的消费频次可能会很高，那么你的创业会顺利得多。因为最容易培养消费观念的是年轻人，一旦他们年龄增长了，其实很多消费习惯就已经形成了，这个时候再想要去改变，难度会大大的增加，你只能在他们已经形成的消费习惯里面去寻找小品类目标。
等小品类做好做强了，再考虑大系列也不迟。
我是漫浪的血，更多有趣的干货原创内容，尽请登录创业行者网站：chuangyexingzhe.com
